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清水煮得满屋香!为了女儿的营养,他找到这种“原生态”…

2019-01-11 09:03     国内     来自:都市快报


2018年春节前

小抱抱推荐过百德公司的牦牛肉

虽然不少人习惯把神户牛排

列为牛肉之首

但吃一次正宗上好青海牦牛肉

真的能让人回味三月

只要烹调得法,恐怕神户牛排

也不一定能争夺第一呢



所以2019年春节的牦牛肉

小抱抱仍然推荐它

尝尝鲜(第一批)

今天起至1月16日预订

1月16日发货

备年货(第二批)

1月26日开始发货

1月30日前完成发货



因为出口到欧洲的牦牛量

比去年增加了三成以上

牦牛的价格也水涨船高

上涨了15%以上

便这样,货还很紧俏

如果没有提前预定都买不到

小抱抱承担了大部分新增成本

今年每份只涨了15元




首先,我请来方哥试吃。方哥是位“女儿奴”,身在杭州上班,心系在义乌读书的女儿。为了女儿的营养,他可是动了不少脑筋。每每周末回家,他都要给女儿张罗好吃好喝的。


女儿不爱吃猪肉,他就做牛肉给她吃,往往一买就是好几百元。为了一块上好的牛肉,杭州金华义乌,哪家菜场的哪家牛肉好吃,他都摸得比较清楚。因此,今年这回牦牛肉试吃的任务,就落到他身上了。


▲方哥试吃报告


方哥补充道:“这个健子肉,凭肉眼就能判断很有弹性。周四,我做了卤牛肉,第二天,带给女儿尝尝,得了大大的点赞。


Tips.

前一天卤好,浸一个晚上,充分入味,味道更好哦。





第二位,请来的是我们的财务东东,试吃牛排。她在家里也是个贤惠老妈。14岁的儿子一米八几的大高个,最爱吃牛肉。


▲东东试吃报告


面对这么多高手,不怎么下厨的我,实在不好意思露脸啦。但试吃是我的工作。没办法,凑合着做吧。牛腩解冻洗净,加点陈皮、姜、酒、酱油等调料,起锅前5分钟,加入适量西红柿和铁棍山药,在砂锅里一直一直煮,约一个半小时,煮得满屋喷香,筷子一戳后,关火取出,凉透后,切片。哈哈,肉质细腻,醇厚馨香,比外面八九十元一斤的卤肉,还好吃哦


加入豌豆,绿绿的,很提色,养眼开胃



在港澳和西欧市场上

牦牛肉被誉为“肉牛之冠”

寒冬吃,可暖胃补身,提高免疫力

也是贫血人士的季节性补品



值得骄傲的是

全世界存栏牦牛95%在我国

青藏高原又占了90%左右

这里的牦牛都是“原生态”级别的

也就是藏民家散养的

生长环境原生态、草料原生态

自然生长,无人工干预



这里有巍巍昆仑,迷人的青海湖

有着最纯净的雪山最清澈的蓝天

却因为孤寂、高冷,居住的人口少得可怜

青海省面积,是我省的7倍

人口却不到我省的十分之一

在当地两大牧区玉树和海西州

开上大半天见不到一户人家



但牦牛,会经常碰到

多则四五十头,少则一二十头

牦牛,是牧民们最主要的收入来源

它们在这里,是真正的“牛爷爷”

早上出去,晚上回家

爱上哪儿溜达,就上哪儿溜达

就算偶尔在外过夜

一般动物也奈何不了它

它吃的喝的都是纯净又营养的

像虫草啊、藏红花等野生中草药

那是“家常菜”



小抱抱家的牦牛来自青海百德公司

这是“农牧业产业化省级重点龙头企业”

“全国民族贸易和民族特需商品生产百强企业”

由青海省伊斯兰教协会监制清真认证的企业

牦牛来自两大牧区玉树和海西州

每一头牦牛,都经过严格的检验检疫

都可以溯源


▲小抱抱家分部位售卖哦


原生态牦牛,野外运动多

没什么肥肉,小抱抱好中选优

选择了4个精品部位的冷鲜肉

冷鲜肉质地柔软有弹性

汁液流失少,口感鲜美

克服了热鲜肉、冷冻肉

在品质上存在的不足和缺陷




即牛腿上的肉,是牛运动较多的部位

也是牛身上偏瘦的肉

高蛋白低脂肪,营养价值很高,劲道足

可以卤着切片吃,或清水炖煮就可以




脊椎骨内侧的条状嫩肉

是牦牛身上偏嫩的肉

西餐适合做菲力牛排,中餐适合炒菜

如牛肉丸汤、尖椒牛柳





即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉

是低脂的亚油酸的来源

是潜在的抗氧化剂

富含矿物质和维他命B群和铁质

口感丰富,脆嫩

可以用来炖土豆、西红柿等




又香又补钙,做法随性

可以做烤牛排、红烧牛排

还可以做火锅,懒人之爱啦




小抱抱特别抱告


冷鲜食品,真空包装,冷藏可存放7到10天。包装打开后,请尽早吃完。如果长时间不吃,可放冰箱冷冻保存。







几天前,朋友奈何给我快递来了今年的牦牛肉干。收到后打开,还是那种原始的感觉,大约1厘米长一段,原始的香味惹人。



塞一块进嘴巴,刚入口时偏硬,稍微嚼一下,就逐渐软了。越嚼越香,有劲道,但是不柴。一块吃完,忍不住再来一块。



这便是小抱抱家去年夏天

断货的西藏耗牛肉干

在拉萨当地的市场上

新鲜的牦牛肉要五六十一斤

三斤半的新鲜牦牛肉才可晾晒一斤肉干



西藏人以传统工艺制作风干牦牛肉

往往在十一月底开始制作

这时气温都在零度以下

把牦牛肉割成条,挂在阴凉处



风干后的牦牛肉加以秘制配方后

接受日照风吹,不分白昼,25-30天后制成

自然去水份,又保持鲜味

健康、天然、原味



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