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辣椒5cm厚!这道销魂”火山鱼“,登录嘉兴!更有5折嘉兴上新优惠!!!

2018-08-10 12:18     财经     来自:嘉兴19楼

·今天要给大家安利一款

让人口水分分钟喷发的

 “辣椒火山鱼”!

嘉兴的小伙伴文末有福利哦)

这道菜的来头大的吓人!!!

店里ZUI棒的厨师!采用ZUI棒的研发环境打造而成!

在15年之际辛香汇迎来了一个大变革

邀请川菜届泰斗陈伯明大师坐镇

指导2018版全新菜单面世

不熟悉川菜的小伙伴可能不知道陈师傅有多厉害

1991年芝加哥国际烹饪大奖赛(餐饮世界杯)

担任中国队队长并且取得佳绩!

同时在《舌尖3》获得邀请,担当川味指导

已获殊荣:中国烹饪大师

川菜特一级烹调师

中国烹饪协会理事

我们邀请陈大师

来到了川菜届的”洞天福地“

是十几年来辛香汇川味的根源之地

位于上海的辛香汇研发中心

来展示大师级的川菜艺术

辛香汇近年来的新菜都出自这里

包括"钵钵鸡“"馋嘴牛蛙"等名菜都是在此处打磨而出

光成列其中的厨具就有1000件之多

价值几十万!

71岁高龄的陈师傅

要将最本味的川菜重新呈现在食客面前

而此次辛香汇2018全新改版有何特别呢?



肉是人们对食物最原始的诉求


拥有网红潜质的炝锅红桂鱼

这条藏在辣椒山里的炝锅红桂鱼可以说是

全国独一份了

一眼望去,是一座红红的辣椒火山

“移”走这座火山一角,就能窥探到它的真实面目!

选用的鱼更是有别以往

没有选择传统的桂鱼用的是更好的红桂鱼

▲炝锅红桂鱼

制作工艺更是复杂,光腌制就需要12小时

售价仅要88元,光是红桂鱼出现在一般店里都要近200了!

烹饪的每一道工序都是严格设定的

腌制好的鱼都规定要连开20多道花刀

为的就是可以更加入味。

鱼要先经过烤制再油炸定型,

最后淋上这调配的辣椒山(用料保密)。

黄金脆嫩的鱼肉,伴着黄豆酥和花生碎

看着很辣其实吃进嘴里却刚刚好,老香了!


让网红双层牛蛙颤抖的香锅牛蛙

▲香锅牛蛙

都知道现在双层牛蛙锅很火,

但是这道香锅牛蛙可以说把网红锅吊起来打!!

信心就在于辛香汇自主研发的神秘酱料!

光是这炒制的酱料就研发了一年多

为了让酱料更好的与牛蛙相结合,

抛弃了网红在牛蛙外层勾芡的做法。

将牛蛙与酱料直接干炒,只有这样肉的表面才会呈现焦脆的口感,

酱料也能渗透得更为彻底,

好吃的根本停不下来!


让味蕾觉醒的劲爆花椒鱼

密密麻麻的青花椒和红花椒,看起来真的很带劲了!

随手捞上一勺,

细嫩的鱼片从漂浮着颗颗花椒的汤汁里浮出,

让人情不自禁开始疯狂吞咽口水!

融入花椒麻辣的鱼片,

将会粗暴地唤醒你对麻辣的垂涎

不停地一口接一口,吃出了麻辣的江湖豪气。


素表达了对食物更高的追求


比牙签还细的2mm功夫土豆丝

如果是忠实粉丝一定知道这道菜

当年真的是超级火爆。

被誉为鲜过薯条,脆过原味薯片的王牌菜

▲香辣土豆丝

可惜当年因为做功繁复而被取消

但陈师傅对川菜的执着,

让辛香汇将匠心完全付诸于这道仅售19元的菜品中

别看它便宜,是一道实打实的功夫菜,

每一根土豆丝必须在2mm真的比牙签还细

所以对厨师刀工的要求,以及食客的耐心都有要求!

在精准的油温里炸成金黄色就能出锅了!

口感更是脆嫩无比!

吃出了超鲜美的薯片味

真的是没一会儿就光盘了!


来自自贡的生拌娃娃菜

▲生拌娃娃菜

这道菜原自于自贡

自贡菜是川菜三大流派之一!

此菜需精挑细选的口感超酥脆娃娃菜

炸脆的香菇加入朝天椒煸炒出辣的香气,

去除了生娃娃菜的涩感

只有清脆,配上自制的酸甜酱汁,

吃起来就和色拉一样,女孩子一定喜欢!


口感是对极致享受的执着


藏着牛头皮的夫妻肺片

▲夫妻肺片

夫妻肺片,这菜早在清朝末年就有了,

正统的配料都是牛内脏,

加上一整只牛仅有一小块的牛头皮

才能说明这个的夫妻肺片正不正!

牛头皮独有的脆嫩感

可以让牙齿在咬下去的一瞬间就能感受到回弹!

夹杂着牛头肉的牛头皮的部分更是寸寸迸发着牛肉香气



文化是美食所蕴含的独特符号


70年前正统高汤麻婆豆腐

▲麻婆豆腐

麻婆豆腐可以说是川菜的代表之一,更是四川文化的代表

但是正宗的是真不多见了,

陈师傅特意为我们还原了这道菜的古法技艺。

原来早年成都的麻婆豆腐是用骨头汤煮出来的!

店里每天花8个小时用猪肚、鸡、排骨、肘子...煲出高汤,

就是专门用来为这豆腐服务的!

吸收了肉香气的豆腐+秘制豆瓣辣酱,

这威力可不是盖的!

看看这勺嫩而不碎的豆腐,

你能从中吃出四川人对最普通食材的打磨功夫!

成都人见人爱的粉子醪糟水波蛋

▲粉子醪糟水波蛋

墙裂安利粉子醪糟水波蛋!在成都人见人爱!

粉子冰粉也许去成都旅游的都试过,

可是老成都偏爱用它来做水波蛋的辅料

将水波蛋也是煮到蛋白成型,蛋黄凝固地刚刚好

有种日本温泉蛋的质地。

轻轻一口下去,糯糯的橙黄色蛋黄就出现了,

搭配醪糟的香气和粉子糯糯的口感,

这就是成都街头的感觉

更重要的是价格也和成都街边一般

居然只要6元!!


平民价格,奢侈品的质感



15年来,辛香汇一直在打磨川菜的根骨

对于肉食味型的探索,素食呈现的多样性,

食材的挑剔探寻,文化的追根溯源

菜品一直在更新迭代!除了这些菜,

还有英雄辣子肉,酿锅贴豆腐,烧椒拌海螺

二,三十道成都韵味的新菜面世。

并且装修设计以及服务品质都在提升

而价格却并未大涨仍旧只有人均50~60元!

讲的就是良心!


更有菜品福利

 辛香汇·嘉兴八佰伴店 

新品福利 

(以下福利仅限嘉兴八佰伴店使用)

8月10日-8月16日

即可享受红桂鱼5折优惠


获取优惠请在嘉兴19楼回复”辛香汇

了解详情


地址:嘉兴市八佰伴购物中心7F辛香汇

电话:4001001717

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