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凭什么,这个99%的人不知道的东西,竟有机会颠覆4500亿的传统行业?

2018-01-16 03:00     国际     来自:占豪

现在很多年轻人或许不知道,我们的国产品牌也曾在国际上大放光彩。1898年诞生的一款名为双妹的化妆品,就曾在1915年斩获了美国巴拿马世博会金奖。然而同时,我国却并非是一个品牌强国,世界知名的化妆品、服饰等无一例外都是国外品牌。国产品牌在不少大众心里被贴上“土”字的标签。


前段时间阿里程序员相亲被拒,竟因穿的是国内运动品牌,这个话题一下子引爆了网络。女生觉得27岁的男生穿国产鞋太土,真不知道,我们引以为傲的那些国产品牌,怎么就“土”了呢?我们国家在崛起,国产品牌质量也越来越好。然而这几年,不光是运动品牌,年轻人对很多有年代感的中国本土品牌根本不买账,像手表、啤酒、奶粉、蜂蜜等等,国产品牌根本打不过洋品牌。



就以啤酒为例,作为全球最大的啤酒消费国之一,我国啤酒市场规模高达4500亿元。这样一个庞大的消费市场,却遭遇了连续三年销量下滑。前段时间央视报道了一则新闻,2017年夏季啤酒需求爆发,却止不住国产啤酒连续25个月下滑,国产啤酒一瓶5元卖不动,上海酒吧进口啤酒一杯50元,每个周末都预定爆满,外国啤酒在中国疯狂捞金,销量5年增长了8倍多。


陈宏先生是一名中国空军退伍飞行员,退伍后成为业内受人尊敬的酿酒师,他在网络上公开实名倡议:请大家支持国产精酿啤酒,中国人完全有能力酿出国际一流品质的好酒,并且口感更适合国人,只是目前各国产品牌还处于初创阶段,需要同胞们的支持!


陈宏先生81年参加军校选拔,通过一道道严格的体检和政审,考入中国人民解放军空军第五航空学校,当时全北京才录取了16个人,毕业后,他成为一名光荣的空军飞行员。



退伍后,他进入北京啤酒厂工作,凭着军人苦干实干的精神,他很快摸透生产线上的所有门道,几年后凭借优异表现争取到了一个去德国杜门斯啤酒学院深造的机会,那一年全国只有2个名额。杜门斯啤酒学院是一个拥有超过122年历史的德国学府,是全世界的啤酒胜地。陈宏语言不通,但因为热爱,所以只身一人,赴德学习酿酒。



回国后他组织工厂开发桶装生啤,把啤酒厂效益提升了近一倍,他在业内也越来越出名。1998年,中央电视台国际频道还慕名而来,专门采访他做了一期专题。


中央电视台参访陈宏先生


2016年陈宏先生已是不惑之年,自己的啤酒坊生意越来越红火,然而他却陷入了焦虑之中。虽然他个人的啤酒生意很火,但是国产啤酒的整体产业却越做越差,市场份额逐年沦陷。


一提到好啤酒、精酿啤酒,很多人不管懂不懂,永远都只认进口的。但一提到国产啤酒,消费者表示的都是没味道,很涩,不好喝。“这确实不能怪老百姓,很多中国啤酒偷工减料,明明应该用小麦酿酒,却掺了很多大米、玉米进去。”陈宏说,国产粗制滥造的工业啤酒,对比国外的精酿啤酒,自然是会逐渐被市场抛弃。



所谓的“工业啤酒”,是指酿酒过程中为了降低成本,大量使用大米、玉米来代替麦芽,压缩生产时间,大批量酿出的啤酒。这样酿出的啤酒,口感很淡,被啤酒爱好者称为“水啤”。还有股煮熟大米味,让人扫兴。含有一些不良物质,喝多了容易头痛。


普通啤酒原料表里写了掺了大米


而精酿啤酒是使用纯麦芽酿造,充分发酵1至2个月,酿出来的酒麦芽汁浓度高,口感醇厚,香气十足。喝醉了不上头,醒来一点事没有,想干啥干啥。


“消费者可不懂什么精酿不精酿,他们只知道国产啤酒不好喝,也因此国产啤酒统一背上了“寡淡无味,喝多了头痛”的恶名。”结果就是国产啤酒的整体下滑。


思前想后,陈宏先生将啤酒坊的生意暂缓,从2016年11月开始,全身心投入做瓶装酒,因为瓶装酒才能销往全国,把品牌做大做强。作为一名从业几十年的手艺人,他想为国产啤酒正名。


做瓶装酒的话就没办法像啤酒坊一样,各种口味都来一点,得固定一两款才行。可是精酿啤酒有几万种口味,到底该选择哪一款呢?每个人口感喜好都不一样,没有一个标准,这让陈宏老师有点犯难。调研一番之后发现,大家对精酿啤酒口味的理解,大概分为三种。


第一种口感清淡,这些是加入橙皮、香菜籽等食材发酵而成,水果味、香料味浓,有人很喜欢,也有人觉得香料味太奇怪。


第二种喝起来感觉又浓又苦,比如精酿爱好者常说的世涛、IPA,有巧克力味、烟熏味、焦糖味等等,重口味的老玩家非常喜欢,但是大多数普通人喝一口就感觉太苦、太冲,喝不惯。


第三种是德式小麦啤酒,是纯麦芽汁酿造,不能掺大米、玉米,也不能掺任何水果或香料,也是德国人心中的纯正好味道。传说中举世闻名的德国啤酒,就是这种100%纯小麦精酿,从1516年《德国啤酒纯净法》颁布开始,它已经持续畅销了500多年,一直是全球销量最大的酒型之一。


前面两种酒属于个性选手,有人爱,也有人很不喜欢。德式小麦啤酒呢,就像是精酿里的”大众情人“,是大多数人喝完都会喜欢上的味道。”其实在早期的德国,只有皇室才有资格酿造小麦啤酒。“最后陈宏先生,就选定来做德式小麦啤酒。


为了找到国人最喜欢的口感,他陆续做了18种不同的配方,带团队到街上拦下路人,请别人试喝打分,耗时半年,累计找了2437个路人测试,终于测出一款小麦酒非常受欢迎,把它和其他外国酒放一起做路人盲测,它总能排名前三(每次8款一起测)。

终于做成了一款国人真正喜欢的啤酒,陈宏老师取名为斑马精酿。有了品牌之后,如何推广成了难题。不过让人意外的是,啤酒发售后不到三周,就成了北京老外圈子里的明星产品。


陈宏先生仔细了解后才知道,原来是有一位德国人在大力支持和推广,而且这位顾客来头不小——德国驻华大使馆总务朗格先生。作为德国大使馆的后勤管家,他尝遍了全球好酒,属于骨灰级玩家。他评价斑马精酿是“纯正的小麦啤酒味,还有一种神秘的东方香甜。我很喜欢!”



不得不感慨,一直以来在很多人眼里,德国啤酒是最正宗好喝的啤酒。有谁能相信,在几年前想喝一瓶好啤酒只能买进口,而如今为我们国人量身定制的口感配方,却能赢得德国大使馆的尊敬。


斑马精酿还应邀参加了黄小厨noob市集,黄磊老师试饮一杯后,豪爽地说了句:“你们的酒,好喝!”


黄磊老师试饮


斑马啤酒目前上市2个月,在电商平台共获得2183条好评,常见的评价是“比普通啤酒好喝多了”,“再也不想喝便宜啤酒了”,也有些顾客是喝过精酿啤酒的,他们喝完斑马的评价是“没那么苦,入口比较柔和”,“比较顺口”,“很香”,“比果味酒更浓郁”。


值得庆幸的是,不光是陈宏先生,越来越多的国内酿酒师也开始在做精酿啤酒。销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒却逆势而上,以一年40%的速度实现增长。如此悬殊的差距,意味着中国精酿啤酒市场未来拥有巨大的增长空间,也预示着一场啤酒市场的消费革命正在到来。国产啤酒,一定会迎来为自己正名的那天。


//斑马精酿体验//


当你把斑马精酿倒进杯子里时,你会发现酒液呈特别鲜亮的金黄色。酒里放了 3 种顶级啤酒花,当你鼻子凑近闻时,除了能闻到麦香味之外,还能闻到淡淡的鲜花香和热带水果香,让你感到放松,心情也跟着愉悦起来。



第一次入口时,舌头会尝到醇厚浓郁的麦芽味,你会突然发现,原来麦芽可以这么香!苦味会在你的舌根一闪而过,紧接着渗出一种类似蜂蜜的甘甜,鼻腔里弥漫着麦香味,久久不散,每次呼吸都能闻到,临睡前喝一杯,早上醒来还有香味在嘴中回荡。香浓好喝,真的和普通啤酒完全不同。



工业啤酒喝起来有种煮熟开水的沉闷感,而且很涩,入口有刺、麻等不适感,而当你喝德式小麦啤酒时,你会感觉酒特别透凉,特别生鲜,像刚榨好的果蔬汁,喝起来很柔和,很顺滑,”咕咚咕咚“一口喝完接一口,3分钟干掉一瓶330ml毫无压力。



俗话说啤酒好不好就看泡沫,普通啤酒是打二氧化碳进去人造泡沫,泡沫稀稀拉拉,一会儿就破了,而好啤酒靠麦芽和啤酒花发酵产生自然泡沫,泡沫非常丰富、高高耸起并且很持久,就像斑马精酿啤酒一样。


斑马精酿啤酒的泡沫,可以用勺子舀着吃


8月10日,这套啤酒首次在平台发售时,1300套在3天内售出,大家品尝后纷纷给予好评,“很香”、“麦香浓郁”是最常见的评价,大家可看下图。



这款啤酒由中国1989年首批留德酿酒师陈宏先生亲自酿制,采用价值3.5亿元的先进自动化生产线,出厂前经过48项指标严格检测,达到这样工艺品质的500ml纯小麦精酿啤酒,商平台上卖价格普遍在19元以上,而斑马精酿一瓶只要16元,如此优惠的价格,为什么不能尝试一次?喝一口精酿好酒,感受老匠人的用心技艺。


下班后,拿出一瓶斑马精酿,搭配小食一起享用,口感美滋滋,缓解一天工作压力。一杯精酿啤酒的热量比可乐还低,不会有涨腹感,也不会有啤酒肚。


春节期间,免不了和朋友聚会喝酒。买点好酒回家里,家人们肯定没有尝过。好友小聚喝斑马精酿,既有气氛又有面子,斑马精酿的酒精度为普通啤酒1.5倍左右,香浓好喝无需撑肚,喝2瓶就微醺兴奋,轻松炒热气氛。


此次返场售卖,临近年关,因此陈宏先生跟团队商量,特地为大家争取了最低价优惠,一瓶啤酒只要14元,限量800单,售完即止。


【三五好友小聚 500mL 12瓶】


原价199元,年货特惠价169元,直降30元!适合你和三五好友共享。当酒液大口径地涌入你的口腔,你会突然明白什么叫“味蕾都高潮了”。


平时掏出132元,连一瓶好一点的红酒都买不到,但是今天,你可以买到高品质的纯小麦精酿,12瓶!如果不喜欢,也没啥损失,但是如果觉得好喝,就为自己打开了一个全新的味觉世界!

 

【家庭团圆品鉴 500mL 12瓶、330mL 12瓶】


原价343元,年货特惠价299元,直降44元!适合买来家人聚会。没喝过德式小麦的朋友,可以买这款试一试。经典德式小麦啤酒,值得你细细品味。买这款送两个小麦啤酒杯,设计得很专业:“腰”很细,手握着比较舒服,口很大,喝起来更爽。


德式小麦是全球畅销500多年的经典,喝啤酒没喝过它,就像喝了一辈子芬达,却没喝过可口可乐一样。你至少应该尝一次,不是吗?


【朋友兄弟畅饮装 500ml 24瓶、330mL 24瓶】


原价542元,年货特惠价466元,直降76元!春节喜欢和兄弟聚会畅饮的朋友,可以买这款试一试,466元买不到很好的白酒,但却可以买两箱顶配的啤酒,一定够你们兄弟喝个痛快。买这款还送赠四个小麦啤酒杯,让你和朋友们一起举杯同饮。


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斑马精酿常规包装规格为6瓶/12瓶/24瓶,购买多件及赠送的啤酒杯分单发货,请知悉。物流查询、其他问题,请联系斑马精酿官方客服斑马君:zebracraft  更多福利,请点击原文阅读。



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