这些家常小炒绝对是最美味的,天天吃都不会腻!-牛人微信
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这些家常小炒绝对是最美味的,天天吃都不会腻!

2018-01-11 21:51     教育     来自:新闻正前方

尖椒炒豆腐皮

食材:

尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g

做法:

1.豆腐皮、尖椒切成丝。

2.锅里放入水,放入豆腐皮烧开。

3.在把豆腐皮捞出用凉水过凉,沥干水。

4.锅烧热,放入油烧热,放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。


鱼香肉丝

食材:

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法:

1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

4.热锅下冷油,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后盛出

5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,倒入肉丝翻炒均匀

6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒

7.倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅


麻婆豆腐

食材:

南豆腐、肉馅、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水

做法:

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里,中小火加热

3.水沸腾之前,倒入漏勺沥水,可以去除豆腥味

4.锅里不要加油,直接下肉馅,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥

5.加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油

7.加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,放入豆腐块

8.烧开后用湿淀粉勾芡第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡

9.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了

10.把酱汁淋在之前就煮过的豆腐上即可。


酿青椒

食材:

青椒、猪肉馅、虾仁、盐、味精、酱油、醋、绍酒、白糖、蛋清、葱、姜汁、干淀粉、湿淀粉、芝麻油、熟猪油。

做法:

1.选用7厘米长的青椒,用剪刀剪开去籽,青椒内部撒干淀粉。

2.将里猪肉馅、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,把拌好的肉塞进青椒内抹平。

3.炒锅置小火烧热,下猪油烧至三成热,将青椒入锅煎熟,倒出多余的油,烹入绍酒,酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可


牛奶炖蛋

食材:

鸡蛋2个、纯牛奶250ml、沙糖2勺

做法:

1.将鸡蛋倒入碗中,加2勺糖,搅匀至糖融化

2.蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质

3.将牛奶倒入蛋液中拌匀,再倒入筛网中过滤1-2次

4.表面的气泡用小勺挑出,盖上一层保鲜膜

5.放入蒸锅中,大火加热,水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可


风林茄子

食材:

肉馅、茄子、葱、姜、油、盐、味精、白糖、水淀粉、麻油、鸡汤、老抽

做法:

1、茄子去皮,切粗条,香葱洗净切段,姜切粒。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜粒、肉馅、茄条、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽。用小火烧至汁浓时再用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。