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600亿的茶饮市场,倚靠新零售,是风口还是刀口?你还有入局机会吗?

2017-08-13 09:42     财经     来自:牛人趣事


中国餐饮市场很庞大。门槛低、回本时间短,单店坪效高等等势被创业者看中,大量创业者的涌入使得餐饮行业迅速趋于饱和,不少餐厅陷入三月必死的怪圈之中。但是仍有很多玩家入局。


新浪微博上,谢霆锋终于“出台”,身份不是明星,而是餐饮人——锋味控股创始人。


跨界队伍中,农夫山泉、王老吉、联合利华等零售大鳄纷纷涉足餐饮食品业,成了“店”力公司!


在这么多资本大鳄,明星网红入局的情况下,可能选择饮品更加明智些,单单饮品,也是个很大的蛋糕,你该如何入局?邦哥给你支个招!



01.做差异化


第一批奶茶就是死在了高度同质化上,大部分零散奶茶铺的产品、味道都是千篇一律,而早期快乐柠檬、CoCo能脱颖而出最大的原因就是在产品上做出了较大的差异化;喜茶和一点点同样也是推出更新的奶盖茶,同时以传统冲泡茶打底,区别传统意义上的奶茶。

同时喜茶火现在的奶茶品牌断创新,推出新的SKU。消费者总是喜新厌旧的。



02.做附加值


去年年底,奈雪の茶获得天图资本过亿投资,奈雪の茶主推奶茶 欧包的销售模式,区别于其他奶茶店只做饮品,奈雪の茶做的就是增加自身商品的消费额,提升消费天花板,从而获得更多样的收益。

现在的喜茶也在走的茶饮文化上做拿来主义,桃园眷村把豆浆油条都能卖出诗情画意,更别说茶饮这种本身自带IP的品类了。



03.密集开店


由于奶茶行业绝大多数依旧是做的“流量”生意,以各零售点连接客流。所以“点”越多,构成的“面”越大,同时上升的还有消费者对品牌的熟悉度和选择概率。

在资金允许的情况下,奶茶店可以快速扩店。密集扩张也星巴克早期的战略之一,且现在连锁门店已过2万大关却依旧没有停下扩张的脚步。

为什么比起红火的喜茶更多人依然神乎其神选择一点点?因为一点点的门店足够多,奶茶本身是带有便利性的。同样的消费范围内,喜茶只有一家,一点点可能有两家,CoCo有三家。



600亿的茶饮市场,你能把握住这次机遇吗?


餐饮好做,做好却很难!如何在这个600亿的市场中赚得一桶金呢?


除了以上这些战略性的指导外,做餐饮行业,更是会面临种种难题。选址难、营销难、服务难、管理难、生产流程难、成本控制难、洞察行业难...

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