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健脾、助消化、降血糖、补钙,这个野菜身上竟藏着这么多秘密

2015-03-23 00:00     教育     来自:老中医健康养生

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小健说:

不知道大家有没有过这样的情况,小时候每到饭点,看到又是绿绿的野菜,心凉半截;而现在,每到饭点,看到只有肉,心凉半截,大概得不到的永远在骚动。所以现在野菜又重返我们的餐桌,成为了现代人饮食的新宠。而在种类众多的野菜之中,最令小编记忆深刻的便是榆钱。


榆钱又称榆实、榆子、白榆,它既可以食用,也可药用和绿化,虽然是一种较为常见的植物,但是它的作用一点也没有贬值。在众多的中草药配方里面都能看到它的身影,可见其价值之高。那么榆钱具体有哪些功效呢?跟着小编一起看看吧。

一、榆钱的功效


1
健脾益胃

脾气虚弱可能导致大便溏泻、食欲不振、肢倦乏力等症状出现,影响我们的身体健康。针对这类人群,健脾是他们养生的最关键的一步。榆钱中含有大量的无机盐,可以健脾益胃,治疗食欲不振。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,食用之后,有健脾的功效。


2
助消化

中老年人随着年龄的增长,身体各方面机能下降,消化能力也随之减弱,所以日常饮食中要以好消化的食物为主。榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素、矿物质,其中所含膳食纤维能减少摄入体内的热能,加速肠胃蠕动,是体内脂肪消耗排除,不仅有助消化的作用,还能帮助减肥。

3
降血糖、胆固醇

“三高”是威胁现代中老年人身体健康的“主要元凶”,严重影响着中老年人的日常生活,和生命健康。而榆钱中含有大量的膳食纤维,纤维能清洁消化道和增强消化功能,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维还可以最快速排泄胆固醇,将血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。而榆钱中所含的果胶可以促进餐后血糖不急剧上升,利于糖尿病病情改善,还能帮助糖尿病患者降低甘油三酯。


4
补铁补钙

众所周知,菠菜中的钙、铁含量在蔬菜中位居高位,而榆钱中的铁含量是菠菜的7倍,钙含量是菠菜的3倍,更可谓是蔬菜中的佼佼者。并且榆钱中不含草酸,食用之后,不会影响人体对铁、钙等物质的吸收。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合均有一定的食疗价值,还能促进生长发育,提高身体免疫力。

5
安神助睡眠

现代人由于工作、学习压力大,经常熬夜,导致睡眠不够,长期发展还出现失眠、入睡困难等症状,影响身体健康。榆钱中钙、磷含量丰富,有清热安神的功效,还可以治疗神经衰弱、失眠等,能有效提高我们的睡眠质量,解决入睡困难等问题。

6
消肿杀虫

榆钱的果实中含有烟酸、种子油等物质有清热解毒、杀虫消肿的作用,可以灭杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可以通过利小便的方式来消肿。


二、榆钱的食用


看过了榆钱的食用功效,你是不是迫不及待的想吃了呢?别急,吃之前,先看看小编帮你推荐的几种榆钱的食用方法。


1、榆钱粥

将糯米洗净用清水浸泡10分钟,锅中水烧开放入糯米,大火煮开转小火熬制,待米微烂,可加入一些色拉油搅拌均匀再继续熬制,粥稠烂加入榆钱搅拌均匀煮两分钟后加入适量盐,再撒入葱花搅拌均匀,淋入香油,搅拌均匀后关火即可。



2、生吃

将新鲜的榆钱洗净后放在盘子里,加入白糖伴着吃,简单方便;如果喜咸不喜甜,可以放入盐、酱油、醋、辣椒油、葱花等作料伴着吃。也可口美味的很呢。



3、榆钱蒸菜

将新鲜榆钱洗净沥干水,放入盘中,榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末搅拌均匀,蒸锅加入适量水置火上,放上篦子,放入湿笼布,待水烧沸后,把榆钱放到锅里蒸;蒸20分钟左右即可出锅,出锅后可将香油、辣椒油、酱油、醋、蒜末等搅拌均匀淋在榆钱上再食用。



4、蒸窝窝头

选择新鲜的榆钱,摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净,将玉米面、水、盐钾榆钱混合,用手蘸水和面,和好的湿面,左右垫手团成团,用拇指在面团底部旋出窝,蒸锅内加入适量水,放上篦子,放入湿笼布,把窝窝头放到上面开始蒸;水开20分钟时,关火焖10分钟窝窝头即可出锅。



三、榆钱的食用禁忌


榆钱的食用功效多,并且食用方式多样,但是仍有以下两点食用注意事项需要注意。

1、胃溃疡、十二指肠溃疡患者谨慎食用。

2、不能过量食用,每次食用量应该根据个人体质控制在适当范围内。


来自成都老年生活


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